О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник

Автор: Похлебкин В.В.
Год издания: 1988
Страниц: 224
Формат: djvu
Размер: 10,89 Мб
ISBN: 5-345-00218-5

Словарь знаменитого Вильяма Похлебкина дает широкому кругу читателей объяснение кулинарных понятий и терминов, названий пищевых продуктов и блюд, приемов и способов их приготовления, отражает исторические особенности и практический опыт различных национальных кухонь, как отечественных, так и зарубежных.

Автор не ставит своей задачей дать абсолютно полный кулинарный словарь (ибо это потребовало бы резкого увеличения его объема), но и не ограничивает себя рамками чисто профессионального словарика повара. По составу статей кулинарный словарь отличается от поваренных книг, составленных в алфавитном порядке.

Более того, почти все термины, приводимые в данном словаре, в обычных языковых словарях не получают должного профессионального толкования.