Электронная библиотека, скачать книги

Французский домашний стол или искусство есть вкусно, экономно и разнообразно

Французский домашний стол или искусство есть вкусно, экономно и разнообразно

Автор: Власов А.Н., составитель
Год издания: 1892
Страниц: 405
Формат: djvu
Размер: 31,79 Мб
ISBN: -

Книга готовилась специально для русской публики, рецепты собирались из множества французских книг и адаптировались для России. Книга для хозяек, лиц кулинарной профессии, гастрономов и для всех вообще интересующихся поваренным искусством.

Книга содержит описание более 1100 блюд, около 200 меню обедов и завтраков, около 150 национальных блюд, множество рецептов заготовок, с рисунками посуды и кухонных принадлежностей того времени, а также убранством некоторых блюд. В чем готовить, как разрезать мясо и дичь, как правильно тушить и жарить. Реестры-меню завтраков и обедов по месяцам.

Реестры блюд: из говядины, телятины, свинины, баранины, овощей, яиц, супы, соусы, гарниры, приправы и специи, мучные блюда, горячие и холодные пирожные, всячиеские напитки. Отдельные главы разнообразных заготовок, европейских национальных блюд. Хранение провизии.

Просмотров: 20 Добавлен: 2017-06-03